Stap 2: Vorm en verwarm
Wanneer het deeg zichtbaar gerezen is en luchtig aanvoelt, bestuif je je handen licht met bloem en vorm je het voorzichtig tot een bal. Het hoeft niet perfect rond te zijn; een losse vorm geeft juist een rustieke uitstraling.
Leg de deegbal op een vel bakpapier en laat hem rusten terwijl je de oven voorverwarmt. Verwarm de oven tot 230°C en plaats er een gietijzeren pan (of een andere ovenbestendige pan met deksel) in. Laat de pan minstens 30 minuten heet worden, zodat het brood direct een mooie korst kan vormen zodra het erin gaat.
Stap 3: Bak tot perfectie
Til het deeg met het bakpapier voorzichtig in de hete pan. Dankzij het bakpapier hoef je het deeg niet aan te raken en blijft de vorm mooi intact.
Sluit de pan met het deksel en bak het brood 30 minuten. Deze eerste bakfase houdt de stoom binnen waardoor het brood kan rijzen en een luchtige binnenkant krijgt.
