Verwijder na 30 minuten het deksel en bak het brood nog eens 10–15 minuten zonder deksel. Zo krijgt de korst zijn gouden kleur en knapperige karakter. Wanneer het brood hol klinkt als je op de onderkant tikt, is het perfect gebakken.
Presentatie en opslag
Laat het brood minimaal 15 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Hierdoor kan de kruim zich zetten en blijft het brood mooi luchtig.
Bewaar het 2–3 dagen op kamertemperatuur, bij voorkeur in een broodzak of luchtdichte trommel. Wil je langer genieten? Vries het brood dan in; na ontdooien smaakt het weer heerlijk vers.
Tip: Wil je extra smaak toevoegen? Meng dan vóór het rijzen knoflook, kruiden of kaas door het deeg. Zo creëer je in een handomdraai een brood met karakter.
