Met dit ongelooflijk eenvoudige recept maak je in slechts vijf minuten kneedtijd een prachtig, ambachtelijk brood. Het geheime ingrediënt is geduld: terwijl jij slaapt of je dag doorbrengt, doet het deeg al het werk voor je. Het resultaat is een brood met een knapperige korst, een luchtige binnenkant en een smaak die niet onderdoet voor die van een professionele bakker. Ideaal voor beginners én voor iedereen die graag vers brood op tafel zet zonder uren in de keuken te staan.
Deze no-knead techniek maakt gebruik van een lange rijstijd op kamertemperatuur, waardoor het deeg vanzelf structuur en luchtigheid ontwikkelt. Met een hete gietijzeren pan krijg je die karakteristieke, diepe korst waar thuisbakkers zo dol op zijn. Serveer het brood bij soep, als ontbijt of gewoon met een lik boter: je zult versteld staan hoe eenvoudig écht goed brood kan zijn.
Stap 1: Kneed (duurt 5 minuten!)
Begin met het mengen van de droge ingrediënten in een grote mengkom: bloem, zout en bakpoeder. Door deze eerst te combineren, verdeel je het bakpoeder gelijkmatig en voorkom je klontjes in het deeg.
Voeg vervolgens het warme water toe en roer het geheel met een lepel. Er ontstaat een grof, plakkerig deeg – dat is precies de bedoeling. Het hoeft niet glad te zijn; de lange rusttijd zorgt later voor de juiste structuur.
Bedek de kom met plasticfolie zodat het deeg niet uitdroogt. Laat het 8–12 uur op kamertemperatuur staan. Een nachtje laten rijzen is ideaal: het deeg ontwikkelt dan smaak, luchtbellen en elasticiteit zonder dat je hoeft te kneden.
