Tips voor het beste resultaat
- Gebruik kamertemperatuur-eieren: Hierdoor laten het eiwit en de dooiers zich makkelijker kloppen en mengen.
- Niet te hard roeren: Door het beslag te luchtig te houden, krijg je een zachtere, hogere cake.
- Controleer het waterniveau: Tijdens het bakken kan het warme water wat verdampen. Zorg ervoor dat het waterbad niet droog kookt.
- Laat de cake langzaam afkoelen: Zet de oven op een kier zodra de baktijd voorbij is. Zo voorkom je dat de cake inzakt door een plotseling temperatuurverschil.
Serveeradvies
Serveer de pondcake nadat hij volledig is afgekoeld. De textuur wordt na enkele uren nog beter, omdat de binnenkant zich dan volledig heeft gezet. Snijd met een scherp mes voor strak gesneden plakken. Deze cake is heerlijk bij een kop groene thee, een zachte koffie of als deel van een elegant dessertbordje met vers fruit.
