Voorbereiding: 5 min.
Kooktijd: 5 min.
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Geschikt voor: 4 personen
MAKER
Melissa Dolci
153
PERS
REDDEN
DEEL
Ingrediënten: 140 g
kristalsuiker , 6 eidooiers , 70 ml marsalawijn . JE HEBT OOK NODIG: bittere cacao naar smaak . Zabaglione is een zoete crème met een zachte en luchtige consistentie, gemaakt van eidooiers, suiker en versterkte wijn, meestal marsala. Het is een traditioneel Italiaans recept dat snel en gemakkelijk thuis te maken is.
Zabaglione is een klassiek zelfgemaakt dessert, een oma’s lekkernij die herinneringen oproept aan de kindertijd, toen het als een verkwikkend tussendoortje werd geserveerd dankzij de voedzame en energiegevende eigenschappen. Het is een uitstekend dessert na de maaltijd en wordt ook gebruikt in de patisserie als vulling voor desserts zoals Torta Elvezia.
De oorsprong van het recept is onzeker en de geschiedenis ervan is omgeven door legendes. Wat de naam betreft, sommigen geloven dat deze afkomstig is van het Piemontese dialectwoord zabaja, een term die gebruikt werd om een zoete drank van wijn en eieren aan te duiden die populair was in de 16e eeuw.
Onze Melissa laat je zien hoe je in een paar simpele stappen perfecte zabaglione maakt. Het enige waar je op moet letten, is het koken au bain-marie, maar met haar tips lukt het je zelfs als je deze zoete crème voor het eerst maakt.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de eierpunch en de bombardino.
