Vis kan een uitstekend onderdeel zijn van een gezond dieet en levert belangrijke voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren, die het risico op ziekten als kanker, Alzheimer, hart- en vaatziekten en dementie, leeftijdsgebonden maculadegeneratie (AMD), reumatoïde artritis en vele andere aandoeningen kunnen verlagen. Sommige vissoorten zouden echter nooit gegeten mogen worden. Helaas komt er door menselijke industriële activiteiten, zoals kolencentrales, smelterijen en afvalverbranding, een grote hoeveelheid kwik in ons water terecht en vervolgens in de vissen die erin zwemmen. Wanneer dit kwik in de mariene voedselketen terechtkomt, hoopt het zich op.
Dit betekent dat wanneer kleinere vissen worden gegeten door steeds grotere vissen, de kwikconcentratie op elk niveau toeneemt. Het consumeren van te veel kwik kan schadelijk zijn voor de gezondheid en leiden tot kwikvergiftiging. Om die reden hebben de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) richtlijnen gepubliceerd over een veilige dosis kwik voor mensen, en heeft de non-profitorganisatie Environmental Defense Fund (EDF) suggesties gedaan voor vissoorten die niet gegeten zouden moeten worden.
1. Tilapia Wist je dat het eten
van tilapia in sommige opzichten slechter is dan het eten van spek? Volgens een studie die in 2008 in het Journal of the American Dietetic Association werd gepubliceerd, leidt een hogere consumptie van kweekvis, zoals tilapia, tot een sterk ontstekingsbevorderend dieet.
Wetenschappers van de Wake Forest University School of Medicine zeggen dat tilapia een van de meest geconsumeerde vissoorten in Amerika is. Het probleem is echter dat deze vis zeer weinig gunstige omega-3-vetzuren bevat en, erger nog, veel ontstekingsbevorderende omega-6-vetzuren.
Aanhoudend hoge ontstekingsniveaus in het lichaam kunnen de symptomen van auto-immuunziekten verergeren en kunnen verband houden met chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker en diabetes.
