Waarom gebeurt dit?
Dit soort vlekken komt vaker voor dan je misschien denkt. Ze kunnen veroorzaakt worden door:
Druk tijdens de slacht
Schokken tijdens transport
Circulatieproblemen vlak voor de slacht
Dit is geen teken van slechte kwaliteit, maar het kan zeker onaangenaam zijn.
Kortom:
dit soort paarse vlekken is meestal onschadelijk. Als de rest van het vlees er vers en normaal uitziet, snijd dan het aangetaste gedeelte weg en bereid het zoals gewoonlijk. Vertrouw altijd op je neus en je instinct: als je iets anders dan de kleur opmerkt, kun je het vlees beter niet eten.
