Waarom gebeurt dit?
Dit soort vlekken komt vaker voor dan je misschien denkt. Ze kunnen veroorzaakt worden door:
Druk tijdens de slacht
Schokken tijdens transport
Circulatieproblemen vlak voor de slacht
Dit is geen teken van slechte kwaliteit, maar het kan zeker onaangenaam zijn.
Kortom:
dit soort paarse vlekken zijn meestal onschadelijk. Als de rest van het vlees er vers en normaal uitziet, snijd dan het aangetaste gedeelte weg en bereid de rest zoals gebruikelijk. Vertrouw altijd op je neus en je instinct: als er naast de kleur nog iets anders ongewoons is, kun je het beter niet eten.
