Aanwijzingen: zo week je kip correct
- Maak een zoutoplossing: Vul een kom met koud water en voeg 1 tot 2 eetlepels zout toe per liter water. Roer tot het zout volledig is opgelost. De oplossing hoeft niet sterk te zijn — een lichte pekel is genoeg.
- Leg de kip in het water: Zorg dat de stukken volledig onderstaan. Laat 15–30 minuten weken. Voor hele kip kun je iets langer aanhouden, maar overdrijf niet; het is geen volledige pekelprocedure.
- Afspoelen en drogen: Haal de kip uit het water, spoel licht af en dep droog met keukenpapier. Dit laatste is belangrijk voor een goede korst bij bakken of braden.
- Verder bereiden zoals gewenst: Vanaf hier kun je kruiden, marineren of direct bakken — de kip zal gelijkmatig garen en minder vocht verliezen.
Waarom deze methode zoveel verschil maakt
De zoutwaterweek is geen ingewikkelde techniek, maar een kleine extra stap die een groot effect heeft op smaak en kwaliteit. Door overtollig vocht en geurtjes te verwijderen en de structuur iets te verzachten, wordt je eindresultaat cleaner, malser en smakelijker.
Het is een eenvoudige handeling die slechts enkele minuten kost, maar het plezier in koken verhoogt — vooral wanneer je merkt dat gerechten zachter smaken en bouillons helderder worden. Het is een van die kleine kookgeheimen waarvan je hoopt dat je ze eerder had ontdekt.
