Deze gevulde varkenshaaspasteitjes zijn een echte traktatie voor liefhebbers van hartige gerechten met gesmolten kaas en krokant spek. De combinatie van mosterd, augurken, mozzarella, cheddar en sappig varkensvlees zorgt voor een rijke, volle smaak. Doordat de varkenshaas wordt platgeslagen, kunt u hem gemakkelijk oprollen tot kleine, compacte rolletjes die tijdens het bakken hun vorm goed behouden. De speklapjes zorgen niet alleen voor extra smaak, maar ook voor een mooie, goudbruine buitenkant.
Dit gerecht is ideaal als stevige maaltijd, maar doet het ook uitstekend als borrelhapje of als onderdeel van een buffet. De cheddarsaus maakt het gerecht helemaal af: romig, vol en perfect passend bij het zoutige spek en de zachte mozzarella. Het resultaat is een gerecht dat zowel indrukwekkend oogt als heerlijk smaakt.
Ingrediënten
- 650 g varkenshaas
- 50 g mosterd
- 150 g mozzarella
- 100 g augurken
- 100 g spek
- 150 ml room (2/3 kop)
- 120 g cheddar
Richtlijnen
1. Voorbereiden van het vlees
Leg de varkenshaas op een schone snijplank en snijd het vlees in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Door gelijkmatige plakjes te snijden, zorgt u ervoor dat elk rolletje evenredig gaart. Leg vervolgens op elk plakje een stuk plasticfolie en gebruik een vleeshamer om het vlees plat te slaan. Door deze stap wordt het vlees malser en makkelijker te rollen.
2. Vullen en oprollen
Verdeel de mosterd dun maar gelijkmatig over elk platgeslagen stukje varkenshaas. De mosterd zorgt voor extra smaak en een lichte scherpte die goed past bij de romigheid van de kaas. Voeg daarna stukjes mozzarella en fijngesneden augurken toe. Rol elk stukje vlees zorgvuldig op, zodat de vulling goed wordt ingesloten en er compacte pasteitjes ontstaan.
3. Omwikkelen met spek
Leg de spekreepjes kruislings op een snijplank en plaats één van de vleespakketjes precies in het midden. Wikkel vervolgens het spek strak om het vlees heen, zodat het nergens openstaat. Het spek houdt niet alleen alles bij elkaar, maar wordt tijdens het bakken heerlijk krokant.
4. Bakken
Steek een metalen spies door elk pasteitje zodat het geheel stabiel blijft tijdens het bakken. Leg ze op een grote bakplaat, met voldoende ruimte ertussen zodat de hitte gelijkmatig kan circuleren.
Bak de pasteitjes op 180°F gedurende ongeveer 30 minuten of tot het spek bruin en knapperig is en het vlees volledig gaar is. Let erop dat de interne temperatuur van het varkensvlees minstens 63°C bereikt voor veilige consumptie.
