Troostend, voedzaam en boordevol delicate smaken: het traditionele recept voor kalfsblanquette is een ware hoeksteen van de Franse keuken. Deze malse en romige stoofpot heeft generaties lang de tand des tijds doorstaan. Hier leest u hoe u deze klassieker thuis kunt maken, net zoals oma dat vroeger deed.
Ingrediënten voor een authentieke kalfsblanquette (voor 6 personen)
Over het vlees en het koken:
-
1,2 kg kalfsschouder of -borst, in stukken gesneden
-
2 wortels
-
1 ui met 2 kruidnagels erin
-
1 prei (alleen het witte gedeelte, optioneel)
-
1 stengel bleekselderij
-
1 boeket garni (laurier, tijm, peterselie)
-
1 kippenbouillonblokje (of 1 liter zelfgemaakte bouillon)
-
Grof zout, peperkorrels
-
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
