Introductie

Augurkensoep, of Rassolnik, is een traditioneel gerecht dat boeit met zijn unieke, licht zure en ongelooflijk troostende smaak. Perfect voor koude winterdagen, deze soep is rijk, voedzaam en vol liefde, net als die welke onze grootmoeders maakten. Na vele pogingen is hier het perfecte recept dat de warmte van traditie direct aan tafel brengt. Een must voor wie houdt van authentieke en authentieke smaken!

Ingrediënten

• 300 g rundvlees (met bund voor een lekkerdere bouillon)
• 2-3 grote augurken (niet in azijn geconserveerd, maar in pekel)
• 1 middelgrote ui, gesneden
• 2 wortels, in plakjes gesneden of geraspt
• 1 grote aardappel, in blokjes gesneden
• 100 g parelgerst (of rijst voor een mildere variant)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels zaadolie
• 1,5 liter water of bouillon
• 1 laurierblad
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of dille als garnering

Richtsnoeren

1. Maak de bouillon klaar
   • Doe het rundvlees in een grote pan met water. Breng het aan de kook en schep af en toe af om onzuiverheden te verwijderen. Voeg een laurierblad toe, een snufje zout en kook op laag vuur ongeveer 1 uur, tot je een rijke bouillon hebt.
2. Kook de gerst
   • Spoel de parelgerst af onder stromend water en kook het apart in gezouten water gedurende 15-20 minuten. Dit helpt om zetmeel te verminderen en de bouillon helder te houden. Als het gaar is, giet je het af en zet je het apart.
     

     Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️

     Advertentie
     Volgende→