Strasshamburgers – ook wel rhinestone-burgers genoemd – behoren tot de zachtste, meest delicate koekjes die je je maar kunt voorstellen. Ze smelten bijna op de tong en hebben een heerlijk boterige structuur. In deze variant krijgt dit klassieke koekje een feestelijke twist door de toevoeging van saffraan, waardoor ze niet alleen prachtig goudgeel kleuren, maar ook een diepe, warme smaak krijgen die perfect past bij de decembermaand. Deze versie is zonder twijfel een nieuwe kerstfavoriet!
Het allerbelangrijkste bij het maken van deze koekjes is het gebruik van boter op kamertemperatuur. Alleen dan is het deeg zacht genoeg om soepel door een spuitzak te persen. Te koude boter maakt het deeg te stevig, waardoor het lastig te verwerken is en de koekjes niet hun karakteristieke fijne vormen krijgen.
Voor meer inspiratie en ander bakplezier kun je Fredrik volgen op Instagram: @fredriksfika, Facebook: Fredriks Fika en zijn YouTube-kanaal Fredriks Fika.
Rhinestone-burgers met saffraan
20 stuks
Ingrediënten
- 0,5 g saffraan
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 0,5 dl poedersuiker (30 g)
- 1 dl tarwebloem (60 g)
- 1 dl aardappelmeel (75 g)
Garnering
- 100 g pure chocolade
Bereiding
1. Saffraan activeren
Verwarm de oven voor op 175°C. Meng de saffraan met 0,5 theelepel water in een kleine kom. Door de saffraan in een beetje water te laten trekken, komt de kleur beter los en wordt de smaak intenser. Dit geeft de koekjes die mooie diepe gouden tint waar ze zo bekend om staan.
2. Boter en suiker luchtig kloppen
Voeg de zachte boter en de poedersuiker toe aan de kom met saffraan. Klop dit met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. Deze stap is essentieel voor de uiteindelijke structuur van de koekjes: hoe luchtiger het mengsel, hoe zachter en verfijnder het eindresultaat.
3. Deeg samenstellen
Voeg tarwebloem en aardappelmeel toe en meng snel tot een soepel deeg. Door niet te lang te kneden blijft het deeg zacht en behoudt het de fijne consistentie die nodig is voor het opspuiten.
4. Koekjes opspuiten
Vul een spuitzak met een stervormig of ander decoratief spuitmondje met het deeg. Spuit golvende vormen op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt ook cirkels, kransen of rechte staven maken – elk ontwerp geeft een charmant resultaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, al lopen deze koekjes niet veel uit.
5. Bakken
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten in het midden van de oven. Ze horen licht goudkleurig en stevig aan de randen te zijn, maar nog zacht in het midden. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op het bakpapier; zo behouden ze hun delicate vorm.
