Stevige vleesstoofpot met wortelgroenten – een echte herfstfavoriet die precies biedt wat je van een goede stoofpot verlangt: mals vlees, diepe smaken en zachte, zoete wortelgroenten die volledig opgaan in de rijke saus. Deze stoofpot was bijzonder smaakvol en het vlees werd precies zo zacht als je wilt bij een gerecht dat langzaam mag pruttelen. Het mooiste is dat de smaak elke dag nóg beter wordt; stoofpotten als deze zijn bijna gemaakt om vooraf te bereiden en meerdere dagen van te genieten.
Wanneer ik stoofpot maak, gebruik ik soms verschillende technieken, maar deze manier blijkt steeds weer het meest praktisch: eerst alles aanbakken in een koekenpan om zoveel mogelijk kleur en smaak op te bouwen, daarna alle ingrediënten samen laten sudderen in één grote pan. Een extra pan om schoon te maken, dat wel, maar die diepe karamellisatie op vlees en groenten krijg je alleen door het apart aan te bakken. En geloof me: het is die extra moeite meer dan waard.
Stevige vleesstoofpot met wortelgroenten
6 porties – 140 min
Net zo lekker en verwarmend als je wilt dat een herfststoofpot is!
Ingrediënten
- 1 kg stoofvlees (bijv. prime rib, schouder of Frans)
- 2 eetlepels boter + een beetje olie
- 2 gele uien
- 3 wortels
- 2 pastinaken
- 1 stuk knolselderij (ongeveer 200 g)
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 dl rode wijn (kan vervangen worden door meer bouillon)
- 8 dl vleesbouillon (blokjes of fond)
- 2 laurierbladeren
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
