Spruitjes in mosterdsaus en roomkaas
Introductie
Spruitjes in mosterdsaus en roomkaas vormen een bijgerecht – of zelfs een volledig vegetarisch gerecht – dat deze vaak ondergewaardeerde groente omtovert tot een smaakvolle verrassing. De mosterd geeft een gedurfde, pittige toets, terwijl de roomkaas zorgt voor een zachte, volle ronding die alles mooi in balans brengt. Het resultaat is een romige, hartige saus die de spruitjes subtiel omhult zonder hun natuurlijke smaak te overheersen.
Dit gerecht is ideaal als bijgerecht bij vlees of gebakken vis, maar kan net zo goed dienen als lichte maaltijd in combinatie met knapperig brood. Wat het extra aantrekkelijk maakt, is dat de bereiding weinig moeite kost en toch een verrassend rijk resultaat oplevert. Door de spruitjes eerst aan te bakken en vervolgens te stoven in bouillon, worden ze zowel zacht als licht gekaramelliseerd, wat bijdraagt aan hun diepe, bijna nootachtige smaak. De finale toevoeging van mosterd en roomkaas maakt de saus zijdezacht en luxueus.
Wie graag variatie toevoegt aan een doordeweekse maaltijd of een feestelijke tafel, vindt in dit recept een toegankelijke maar indrukwekkende optie. De geur die tijdens het bakken vrijkomt – ui, knoflook, warme room en mosterd – maakt alvast duidelijk dat er comfortfood pur sang op komst is.
Ingrediënten
- 450 g spruitjes
- 1 ui (fijn gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 120 ml groente- of kippenbouillon
- 2 eetlepels mosterd (bij voorkeur Dijon)
- 100 ml verse room
- 80 g roomkaas (bijv. robiola, mascarpone of philadelphia)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, au gratin)
- Zout en peper naar smaak
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
