Stap 3: Voeg de groenten toe en kook de soep.
Zodra de knoflook en ui zacht zijn, is het tijd om de rest van de ingrediënten toe te voegen.
Bereidingswijze:
Voeg de aardappelen, wortels en courgette toe aan de pan. Roer goed door zodat ze bedekt zijn met de smaken.
Giet er een liter heet water of bouillon bij tot de groenten onder staan. Bouillon geeft een diepere smaak, maar water werkt ook prima.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg voor extra smaak een snufje Provençaalse kruiden of peterselie toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Hoe weet je of de groenten gaar zijn?
Steek de punt van een mes in een aardappel of wortel. Als het mes er gemakkelijk in gaat, is je soep klaar voor de volgende stap.
Stap 4: Puree of grove textuur?
Dit is het cruciale moment: pureren of niet? Het hangt helemaal af van je smaak en de ervaring die je met deze soep wilt hebben.
Optie 1: Een fluweelzachte soep.
Als je van gladde en homogene soepen houdt, lees dan hier hoe je de perfecte textuur bereikt:
Gebruik een staafmixer direct in de pan om de soep glad te pureren.
Voor een nog romigere soep kun je voor het pureren een eetlepel crème fraîche of geraspte kaas toevoegen.
Optie 2: Een rustieke soep met stukjes .
Als je een stevigere soep wilt, laat je de groentestukjes heel.
Goed roeren en direct serveren om te genieten van het contrast in texturen.
Een tussenoplossing is om slechts de helft van de soep te pureren, voor een mix van gladde en grove stukjes.
Tip: Voeg bij het pureren een scheutje olijfolie of een beetje citroensap toe om de smaken te versterken.
Stap 5: Kruiden en serveren
De laatste stap is het aanpassen van de kruiden en het toevoegen van een finishing touch om uw soep te perfectioneren.
