Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
De sleutel tot een snelle soep is een goede voorbereiding. Hoe beter je de groenten voorbereidt, hoe sneller en gelijkmatiger de soep gaart.
Schil en snijd de groenten.
Begin met het schillen en in kleine stukjes snijden van de groenten. Hier zijn een paar tips om deze stap te optimaliseren:
Uien en knoflook: hak ze fijn zodat ze vanaf het begin van het koken al hun smaak afgeven.
Aardappelen: snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm, zodat ze snel gaar zijn.
Wortelen: snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes. Hoe dunner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn.
Courgette: je hoeft hem niet te schillen als hij biologisch is; de schil geeft textuur en kleur. Snijd hem in halve maantjes.
Tip: als je haast hebt, gebruik dan voorgesneden diepvriesgroenten. Dat bespaart veel tijd zonder dat de smaak eronder lijdt.
Stap 2: Fruit de ui en knoflook.
Deze stap is essentieel om je soep karakter te geven. Door de ui en knoflook in een beetje olijfolie te fruiten, komen hun aroma’s vrij en krijgt je bouillon meer diepte.
Hoe fruit je kruiden op de juiste manier?
Verhit een eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui toe en laat deze 2 minuten zachtjes bakken. De ui moet doorschijnend worden, maar niet bruin.
Voeg de gehakte knoflook toe en roer 30 seconden om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Tip: Als je een intensere smaak wilt, voeg dan aan het begin van het bakken een snufje zout toe. Dit helpt het vocht uit de uien te trekken en versterkt hun smaak.
