Bereid het beslag: breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes met de gekozen zoetstof tot een luchtig en romig mengsel.
Meng de vloeibare ingrediënten: voeg de yoghurt en melk toe en blijf mixen.
Voeg de meelsoorten toe: meng de volkorenmeel en de havermeel, gezeefd samen met de gist, voorzichtig zodat het deeg niet inzakt.
Smaak: Voeg geraspte citroenschil en een snufje kaneel of vanille toe.
Bakken: Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen en serveer: laat afkoelen voordat u het in plakjes snijdt.
Serveer- en bewaartips:
Serveer het met een vleugje bittere cacao of met vers seizoensfruit voor een nog lekkerdere smaak.
Je kunt het 2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren of maximaal 4 dagen in de koelkast.
Wil je altijd een kant-en-klaar dessert bij de hand hebben? Snijd het dan in plakjes en vries het in: een paar seconden in de magnetron is genoeg om er weer van te genieten.
Varianten:
