Met jam gevulde shortbreadkoekjes zijn ware kleine verwennerijen. Hun smelt-in-je-mond textuur, botersmaak en fruitige kern maken ze onweerstaanbare lekkernijen, perfect om te genieten bij koffie of thee, of om cadeau te doen tijdens de feestdagen. Deze koekjes, zowel mals als knapperig, roepen de smaken van je kindertijd en zelfgemaakte snacks op.
Hun geheim schuilt in het boterrijke en licht gezoete zanddeeg, dat letterlijk smelt in je mond. De jam, of het nu framboos, abrikoos of aardbei is, voegt een fruitige en kleurrijke toets toe die elke hap verrijkt.
Ingrediënten en rollen
Ongezouten boter: Geeft een kruimelige, smeltende textuur.
Poedersuiker: Voegt zoetheid en een delicate toets toe.
Ei: Bindt het deeg en geeft het elasticiteit.
Bloem: Geeft structuur aan het deeg.
Amandelmeel: Voegt vocht en een delicate smaak toe.
Vanille-extract: Geeft het deeg een subtiele parfum.
Jam: Voegt een fruitige en kleurrijke toets toe.
Ingrediënten (voor ongeveer 25 koekjes):
250 g bloem
, 125 g zachte ongezouten boter,
80 g poedersuiker,
1 ei
, 40 g gemalen amandelen,
1 tl vanille-extract,
een snufje zout,
150 g jam (frambozen-, aardbeien-, abrikozen- of andere jam),
poedersuiker ter decoratie
