Saffraan moddercake met lingonberrykaramel
Deze saffraanmoddercake met lingonberrykaramel is pure luxe in cakevorm. De combinatie van romige witte chocolade, aromatische saffraan en friszoete lingonberrykaramel maakt dit dessert onweerstaanbaar. Het resultaat is een zachte, bijna smeuïge moddercake met een feestelijke uitstraling – perfect voor december, maar eerlijk gezegd het hele jaar door heerlijk.
De saffraan geeft de cake een diepe, warme kleur en een rijke smaak die prachtig contrasteert met de lichte zuurtje van de lingonberries. De karamel is zijdezacht en vormt een prachtige glanzende laag bovenop de cake. Een snufje vlokkenzout tilt het geheel naar een nog hoger niveau door de zoetheid in balans te brengen.
Zoals bij alle moddercakes is het geheim om de cake nét op tijd uit de oven te halen. De binnenkant moet nog wiebelen – pas tijdens het afkoelen wordt de textuur precies goed. Laat de cake daarna goed opstijven in de koelkast voor het mooiste snijresultaat.
Ingrediënten (10 porties)
Saffraanmoddercake
- 150 g boter
- 200 g gehakte witte chocolade
- 1 g saffraan + een paar druppels water
- 2 dl kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 3 eieren
- 2 dl tarwebloem
Lingonberrykaramel
- 2 dl lingonbessen
- 25 g boter
- 1,5 dl kristalsuiker
- 1,5 dl slagroom
- 0,75 dl lichte siroop
Optioneel
- Vlokkenzout voor de topping
Bereiding
1. Voorbereiden
Bekleed een springvorm van ongeveer 20 cm met bakpapier, ook langs de randen. Verwarm de oven voor op 175°C. Zo blijft de cake niet plakken en krijg je later strakke randen.
