Blus vervolgens af met de cognac. Laat de alcohol enkele minuten verdampen terwijl je de aanbaksels losroert – zo wordt de saus voller van smaak. De cognactoets blijft subtiel, maar geeft net die luxe, warme diepte.
2. Room toevoegen en laten sudderen
Giet de slagroom in de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel zachtjes pruttelen op middelhoog vuur tot de saus indikt en een romige glans krijgt. Dit duurt meestal enkele minuten.
Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Snijd de runderhaas in mooie, gelijkmatige plakken. Lepel de cognacroomsaus eroverheen en serveer meteen.
Serveertips
- Perfecte bijgerechten: kroketten, romige aardappelpuree of knapperige gebakken groenten.
- Extra luxe: voeg een klein klontje koude boter toe aan de saus vlak voor het serveren voor extra glans.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
