Inleiding
Deze romige pompoensoep is een klassieke comfortmaaltijd die vooral tijdens de herfst- en wintermaanden enorm geliefd is. De combinatie van zachte pompoen, warme specerijen en een vleugje room maakt deze soep extra fluweelzacht. Het is een eenvoudige, maar ontzettend smaakvolle soep die je makkelijk maakt op een doordeweekse avond of tijdens een gezellig etentje. Met een paar basisingrediënten zet je een heerlijk verwarmend gerecht op tafel dat perfect past bij knapperig brood of een frisse salade.
Bereiding
1. Ui, wortel en knoflook bakken
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Gebruik bij voorkeur een pan met dikke bodem zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en de groenten niet snel aanbakken. Voeg de gesnipperde ui en de gesneden wortel toe en bak deze langzaam, ongeveer 5 tot 7 minuten, tot de ui glazig wordt en de wortel zacht begint te worden. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog 1 tot 2 minuten mee, tot de geur vrijkomt. Let erop dat de knoflook niet te donker wordt, want dan kan hij bitter worden. Zodra je een frisse, aromatische geur ruikt, weet je dat je klaar bent voor de volgende stap.
2. Pompoen en kruiden toevoegen
Roer de pompoenpuree door het groentemengsel en giet de groentebouillon erbij. Voeg vervolgens kaneel, nootmuskaat, zout en peper toe. Deze specerijen geven de soep die kenmerkende herfstige, warme smaak. Meng alles goed zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen. Tijdens het sudderen trekken de smaken goed in en wordt de pompoen nog zachter. Je zult merken dat de soep geleidelijk indikt en een diepere kleur krijgt.
