Als de temperaturen dalen en je lichaam snakt naar iets warms, zachts en troostends, is er niets zo bevredigend als een kom romige, zelfgemaakte soep. Deze knoflook-courgette-wortelsoep is niet alleen heerlijk en voedzaam, maar ook licht verteerbaar, caloriearm en ideaal voor iedereen die een paar kilo wil afvallen zonder in te leveren op smaak. Met de natuurlijke zoetheid van wortels, de malse textuur van courgette en een vleugje chili voor een beetje pit, zal dit recept zeker in de smaak vallen bij het hele gezin.
Wat deze soep zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen eenvoud en diepgang. Je hebt maar een paar makkelijk verkrijgbare ingrediënten nodig, en toch vormen de smaken een perfecte combinatie. De soep is zacht, romig en toch verfrissend, waardoor je je na een kom niet zwaar voelt – ideaal voor doordeweekse avonden, lunchpakketten of een lichte maaltijd na het werk. En het beste van alles? Hij is ook nog eens voordelig en snel klaar.
Waarom deze soep perfect is om
af te vallen: Deze soep is niet alleen een smakelijke maaltijd; het is ook een slimme keuze als je op je figuur let. Courgette bestaat voor meer dan 90% uit water, is extreem caloriearm en bevat toch waardevolle voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en antioxidanten. Wortels zorgen voor een natuurlijke zoetheid zonder dat je suiker of room hoeft toe te voegen, terwijl knoflook een mild ontgiftend effect heeft en de spijsvertering bevordert.
Door een beetje room toe te voegen, wordt de soep fluweelzacht zonder zwaar te worden. Je kunt eventueel ook lichte room of Griekse yoghurt gebruiken – het resultaat is nog steeds heerlijk. Chilipeper daarentegen geeft een subtiele pittigheid en kan volgens onderzoek zelfs de stofwisseling stimuleren.
Ingrediënten (voor 4 royale kommen)
