Versgemalen chilipeper
, zout en
versgemalen peper (Optioneel: zoete paprika voor extra kleur)
Bereiding:
Begin met het wassen en snijden van alle groenten. Fruit de ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn, voeg dan de wortels en courgette toe. De theelepel suiker versterkt de natuurlijke zoetheid van de wortels. Giet er vervolgens ongeveer een liter water bij en voeg de groentebouillon toe. Laat alles 20 tot 25 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of een gewone blender tot een gladde massa. Voeg de room toe, breng op smaak met chilipoeder, zout en peper en meng goed. Serveersuggestie: Garneer met een scheutje room, verse kruiden of een beetje olijfolie.
Een
veelzijdig basisrecept. Deze soep is niet alleen heerlijk op zichzelf, maar ook volledig naar eigen smaak aan te passen. Voeg zoete aardappel toe voor een vollere smaak, gember voor een extra verwarmend effect, of verse koriander voor een vleugje frisheid. Hij is ook verrassend lekker koud, waardoor hij ideaal is om van tevoren klaar te maken.
