Brandnetelsoep is in het voorjaar op zijn best, precies wanneer de jonge brandnetels nog mals en frisgroen zijn. In deze periode bevatten ze volop chlorofyl en een mooie hoeveelheid vitamine A en C, evenals mineralen zoals magnesium en calcium. Het resultaat is een voedzame, verwarmende soep die qua smaak enigszins aan spinaziesoep doet denken, maar dan nog groener en intenser van kleur. Wie deze soep nog nooit heeft geprobeerd, zal verrast zijn door hoe mild en zacht de brandnetel smaakt na het koken.
Het plukken van brandnetels kan zelfs onderdeel zijn van de charme van dit recept. Je kunt dit met stevige tuinhandschoenen doen, zodat je veilig jong topblad en zachte scheuten kunt verzamelen. Sommige mensen plukken zonder handschoenen door voorzichtig de bladeren van onderaf beet te pakken, maar dat is een techniek die je alleen gebruikt wanneer je daar volledig zeker van bent. Hoe je ze ook plukt: jonge brandnetels leveren het beste resultaat, omdat ze een zachte structuur hebben en snel gaar worden.
Deze soep is ideaal als lichte lunch, als voorgerecht bij een lentemaaltijd of gewoon als iets warms tijdens een frisse voorjaarsdag. Serveer hem met gehalveerde gekookte eieren voor extra romigheid en een mooie aanvulling op de groene smaak van de soep. Een knapperig broodje erbij maakt het geheel compleet.
Brandnetelsoep
4 porties
30 min
Een heerlijk romige en voedzame soep op basis van verse brandnetels.
Ingrediënten
- 2 l brandnetels
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olie om te friteren
- 1,5 liter water
- 2 eetlepels groentebouillon
- 2 snufjes nootmuskaat
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
