Deze ricotta-aardbeientaart is een heerlijke combinatie van de romige textuur van ricotta en de frisse, zoete smaak van aardbeien. Het recept is eenvoudig, snel te maken en ideaal voor elke gelegenheid, van een gezellige lunch tot een feestelijk dessert. Het zachte deeg, gecombineerd met de frisse aardbeien en het romige ricottavullingsmengsel, maakt deze taart onweerstaanbaar lekker. Perfect voor de lente en zomer, wanneer aardbeien in overvloed beschikbaar zijn!
Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig: je kunt variëren met verschillende fruitsoorten, zoals perziken of kersen, afhankelijk van het seizoen. Bovendien is het een uitstekende optie voor mensen die op zoek zijn naar een glutenvrije lekkernij, aangezien het gebruik van maïzena in plaats van tarwemeel een gezondere en toegankelijke optie biedt voor iedereen die glutenvrij eet.
Ingrediënten
Voor de taart:
- 400 g ricotta (goed uitgelekt)
- 200 g vers fruit (bijvoorbeeld aardbeien, geschild en in stukjes gesneden)
- 80 g suiker
- ½ kopje maïzena
- 2 eieren
- 1 eetlepel citroensap (optioneel, voor extra smaak)
- Rasp van 1 citroen
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de afwerking:
- Poedersuiker (optioneel, voor garnering)
- Vers fruit voor decoratie (zoals extra aardbeien)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de ingrediënten
Begin met het breken van de eieren in een kom. Voeg de suiker toe en klop het mengsel met een elektrische garde tot het licht en schuimig is. Dit zorgt ervoor dat de taart luchtig en zacht wordt.
Stap 2: Ricotta mengen
Doe de ricotta in een aparte kom en zorg ervoor dat het goed uitgelekt is om de wei te verwijderen. Dit is belangrijk voor een gladde en romige textuur in de taartvulling. Meng de ricotta met de citroenrasp en vanille-extract voor extra smaak.
Stap 3: Maïzena toevoegen
Zeef de maïzena door het ricottamengsel en meng goed met een elektrische garde totdat je een romig mengsel krijgt. Dit zorgt ervoor dat het mengsel dikker wordt en de vulling stevig is wanneer het gebakken wordt.
Stap 4: Eieren en ricottamengsel combineren
Voeg de geklopte eieren voorzichtig toe aan de ricottacrème. Meng alles goed met een spatel, maar zorg ervoor dat je het luchtige mengsel niet te veel verstoort. Het resultaat moet een gezwollen en schuimend mengsel zijn, klaar om in de taartvorm te worden gegoten.
