Deze gevulde gehaktbal van varkensnek is een heerlijk en smaakvol gerecht, gekruid met kruiden, specerijen, kaas en paprika. Afgewerkt met een pittige honing-mosterdglazuur is het perfect voor een speciaal diner of een feestmaaltijd.
Voorbereidingstijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
1,5 kg varkensnek, in vlindervorm gesneden of platgedrukt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels Dijonmosterd
1 theelepel zout
1/3 theelepel zout (voor de vulling)
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel oregano
1 theelepel paprikapoeder
2 takjes rozemarijn
4 paprika’s, in dunne plakjes gesneden
200 g kaas, geraspt of in plakjes gesneden
Kappertjes, naar smaak
Groene uien, fijngehakt
Voor de saus:
2 eetlepels honing,
1 eetlepel mosterd,
1 eetlepel sojasaus.
Bereidingswijze
Bereid het vlees voor:
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Snijd de varkensnek doormidden zodat er een plat oppervlak ontstaat. Leg het tussen twee vellen plasticfolie en druk het voorzichtig plat om de dikte gelijkmatig te maken.
Kruid het vlees:
3. Verdeel de gehakte knoflook, Dijonmosterd, zout, zwarte peper, oregano en paprikapoeder gelijkmatig over het vlees.
Bereid de vulling voor:
4. Verdeel de paprika’s, kaas, kappertjes en gehakte lente-uitjes over het gekruide varkensvlees.
Het gehaktbrood oprollen:
5. Rol het varkensvlees strak op, beginnend aan één uiteinde, en zet vast met keukentouw of tandenstokjes om de vulling op zijn plaats te houden.
Maak de saus:
6. Meng in een kleine kom de honing, mosterd en sojasaus door elkaar.
Bereiding van het gehaktbrood:
7. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het opgerolde varkensvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
8. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal. Bestrijk het royaal met de bereide saus en bestrooi met rozemarijntakjes.
9. Bak het gehaktbrood 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven en bestrijk het elke 30 minuten met de saus.
Afwerking en serveren:
10. Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
11. Garneer met extra lente-uitjes of peterselie en serveer met uw favoriete bijgerechten.
Presentatietips
