Deze heerlijke perzikmousse met een laagje frisse perzikgelei is een verfrissend, romig dessert dat perfect past bij elke gelegenheid. De combinatie van zachte mousse, pure perziksmaak en een lichtzure gelei zorgt voor een prachtig gelaagd resultaat dat zowel elegant oogt als fantastisch smaakt. Dankzij de relatief korte bereidingstijd en het eenvoudige stappenplan is dit een dessert dat u snel onder de knie krijgt — ideaal voor etentjes, feestdagen of gewoon als zomerse traktatie.
De mousse krijgt haar luchtige structuur dankzij de opgeklopte slagroom, terwijl het gekookte perzikmengsel voor een volle, romige basis zorgt. De perzikgelei vormt een frisse tegenhanger die de zoetheid van de mousse perfect balanceert. U kunt het dessert in glazen, schaaltjes of kleine potjes opbouwen voor een mooie presentatie.
Bereidingstijd
- Bereiding: 30 minuten
- Koken: 10 minuten
- Afkoelen: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur 40 minuten
Ingrediënten
Voor de perzikmousse
- 2 perziken (ongeveer 250 g vruchtvlees), geschild en ontpit
- 1 eidooier
- 80 g suiker
- 30 g maïzena (3 afgestreken eetlepels)
- 200 ml koude slagroom (33% vet)
Voor de perzikgelei
- 1 perzik (ongeveer 150 g vruchtvlees), geschild en ontpit
- 60 g suiker
- 3 g pectine (ongeveer 1/2 theelepel)
- 1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
1. Perzikpuree maken
Schil en ontpit de twee perziken voor de mousse. Pureer het vruchtvlees tot een gladde massa. U moet ongeveer 250 g puree hebben. Deze puree vormt de basis van de mousse en zorgt later voor een zachte, fruitige smaak.
2. Perzikbasis voor de mousse koken
Doe de perzikpuree, eidooier, suiker en maïzena in een pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer voortdurend om verbranden te voorkomen. Zodra het mengsel dikker wordt — vergelijkbaar met de textuur van pudding — haalt u de pan van het vuur. Giet het mengsel in een kom en laat het volledig afkoelen in de koelkast.
3. De perzikgelei bereiden
Pureer de perzik voor de gelei tot puree. Meng deze met de suiker, pectine en citroensap in een pannetje. Breng dit al roerend aan de kook en laat het ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. Het mengsel zal iets dikker worden. Laat de gelei vervolgens afkoelen in de koelkast.
4. Slagroom opkloppen
Klop de koude slagroom in een gekoelde kom tot deze luchtig en stevig is. Zorg dat de slagroom niet te lang wordt geklopt, anders kan hij korrelig worden. Een licht stevige room werkt het beste voor een mousse.
5. Mousse samenstellen
Spatel het afgekoelde perzikmengsel voorzichtig door de slagroom. Door te spatelen in plaats van te roeren blijft het mengsel luchtig en krijgt u een mousse met een mooie zachte structuur.
