Het fruit voorbereiden:
Begin met de rozijnen. Doe ze in een kom en overgiet ze met kokend water. Laat ze ongeveer 10 minuten weken om ze te rehydrateren. Giet ze goed af en dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd ondertussen het gekonfijte fruit in kleine, gelijkmatige blokjes. Leg 3 of 4 hele gekonfijte kersen apart om later de bovenkant van de taart mee te versieren.
Het maken van de taartbodem
: Verwarm de oven voor op 150 °C (hetelucht). Meng in een grote kom de zachte boter, kristalsuiker en vanillesuiker. Klop goed tot een romig en lichtgekleurd mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door tot een glad beslag ontstaat.
