Het genot van mijn familie: Pap en courgette – beter dan pizza!
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette
- 1 kopje havermout
- 2 eieren
- 2 eetlepels geraspte kaas (bijv. mozzarella, cheddar of parmezaan)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- favoriete specerijen (bijv. oregano, basilicum, zoete peper of chili)
- optioneel: favoriete groentebijgerechten (paprika’s, tomaat, champignons)
Voorbereiding
Courgette voorbereiden: Was de courgette zorgvuldig en rasp deze op een grove rasp. Courgette bevat veel vocht, en dat kan het uiteindelijke resultaat te zacht maken als je het niet verwijdert. Knijp daarom zo veel mogelijk water uit de geraspte courgette. Hoe droger de massa, hoe steviger en smaakvoller de taart wordt.
Ingrediënten mengen: Doe de havermout, eieren, olijfolie, knoflook, zout, peper en kruiden in een ruime kom. Meng dit rustig door elkaar zodat de havermout de vochtige ingrediënten goed begint op te nemen. Voeg vervolgens de uitgeknepen courgette toe en roer opnieuw. Ten slotte gaat de geraspte kaas erbij. Door de kaas ontstaat later een lichte binding en een mooie, hartige smaak.
