Stap 1: Vul een grote kom met koud water. Doe het bevroren vlees in een luchtdichte zak of bak om te voorkomen dat het water absorbeert. Door het vlees in koud water onder te dompelen, ontdooit het veel sneller dan wanneer het aan de lucht is ingevroren, en het wordt er niet zacht van.
Stap 2: Om het proces te versnellen, vervangt u het water elke 2 minuten door koud water. Dit zorgt voor een lage, constante temperatuur en een snelle, gelijkmatige ontdooiing. Voor kleine stukken, zoals kipfilet of visfilet, is ongeveer 5 minuten voldoende. Voor grotere stukken kan het iets langer duren.
Stap 3: Bereid het vlees direct na het ontdooien om te voorkomen dat het een gevaarlijke temperatuur behoudt en zo het risico op bacteriegroei te verminderen.
