Mijn moeder heeft het me geleerd – en de cake is niet nodig: hij is twee keer zo lekker als alle cakes, het deeg is luchtig en zacht.
Deze bijzonder luchtige en zachte appeltaart is al jarenlang een familiefavoriet. Het recept komt rechtstreeks van mijn moeder, en hoewel het verrassend eenvoudig is, overtreft het qua smaak en textuur veel traditionele taarten. Het geheim zit in het deeg: boter die direct uit de vriezer wordt geraspt, wat zorgt voor een extreem luchtige, bijna bladerdeegachtige structuur. Daarbij zorgt de vulling van appels, een vleugje kaneel en een klein beetje jam voor een volle, aromatische smaak.
Ingrediënten
- 4 appels
- 2 theelepels jam (soort naar keuze)
Keukengerei dat je nodig hebt
- Grote kom
- Deegroller
- Vershoudfolie
- Licht bebloemd werkoppervlak
- Taartvorm / springvorm
- Vork
- Scherp mes
Methode
Stap 1: Het deeg voorbereiden
Doe de bloem, suiker, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom. Rasp vervolgens de bevroren boter direct boven de droge ingrediënten. Door de boter ijskoud te verwerken, blijft het deeg luchtig en ontstaan er na het bakken kleine, zachte laagjes.
Voeg het ei toe en begin langzaam koud water toe te voegen terwijl je mengt. Werk rustig en zorg dat het geheel samenkomt zonder te kneden. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten. Hierdoor krijgt het deeg zijn elasticiteit en is het later makkelijker uit te rollen.
