Dit melk- en karameldessert is een elegant en ongelooflijk romig lepeldessert dat je zonder oven bereidt. De basis bestaat uit een fluweelzachte melkcrème die wordt afgewerkt met een laagje goudkleurige karamel. Het resultaat is een dessert dat aan panna cotta doet denken, maar voller en zachter is van structuur. Perfect na een maaltijd of als verfijnde zoete pauze gedurende de dag.
Dankzij de eenvoudige ingrediënten en het rechttoe rechtaan kookproces is dit recept ideaal voor zowel beginners als ervaren thuiskoks. De combinatie van boter, melk en vanille zorgt voor een zachte, ronde smaak, terwijl de karamel het geheel een heerlijke zoet-bittere toets geeft.
Ingrediënten
Voor de melkcrème:
- 100 g ongezouten boter
- 120 g 00-bloem
- 1 liter volle melk
- 120 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de karamel:
- 50 ml water
- 100 g suiker
- 50 ml verse room (optioneel, voor een romigere karamel)
Bereidingswijze
1. De melkcrème bereiden
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer stevig met een garde tot een gladde roux ontstaat zonder klontjes. Giet daarna de melk er beetje bij beetje bij terwijl je blijft roeren om een gelijkmatige structuur te behouden.
Voeg de suiker en het vanille-extract toe en laat de crème op middellaag tot laag vuur 8–10 minuten zachtjes koken. Roer voortdurend, zodat de crème geleidelijk indikt tot een fluweelzachte, licht dikke textuur. Haal de pan daarna van het vuur.
