Koude saus voor vis
We maken deze koude saus vaak als frisse, romige begeleider bij visgerechten. Vooral bij zalm – gecombineerd met een voedzame mix van zilvervliesrijst, quinoa, bonen en zonnebloempitten – is dit een eenvoudige, maar verrassend smaakvolle toevoeging. Met wat salade erbij heb je in weinig tijd een compleet, licht en toch vullend diner dat perfect past op drukke doordeweekse dagen.
Omdat de saus zo snel te bereiden is, grijpen we er graag naar wanneer we iets willen maken dat zowel veelzijdig als toegankelijk is. De combinatie van romigheid, knoflookaroma en de frisse dille sluit uitstekend aan bij verschillende soorten vis, van gebakken tot gestoomde of gegrilde varianten. Het is bovendien een fijne basis die je gemakkelijk kunt aanpassen naar smaak, zonder dat de eenvoud verloren gaat.
Recept voor koude saus voor vis
Koude saus voor vis – 4 porties
- 3 dl zure room
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte dille (bevroren is prima)
- zout en zwarte peper
Bereiding
- Meng de zure room met een uitgeperst teentje knoflook en de dille. Roer tot alles goed verdeeld is en de smaken beginnen samen te komen.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper. Proef tussendoor zodat je de balans precies kunt afstemmen op de vis die je serveert.
Deze saus krijgt na enkele minuten rusten nog wat meer diepte doordat de knoflook en dille hun aroma’s geleidelijk afgeven. Serveer hem direct, of laat hem even staan in de koelkast terwijl je de rest van de maaltijd bereidt.
