Broccolisoep is een van die gerechten die zowel snel als heerlijk is. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke dag, en met een beetje chili geef je het net dat beetje extra pit! Deze soep is niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak, dankzij de verse ingrediënten zoals broccoli, ui en knoflook. En voor een extra crunch en smaak, beleg ik de soep met geroosterde zaden. Deze soep is ideaal voor 4 porties en kan gemakkelijk worden aangepast naar je eigen smaak. Lees verder voor dit eenvoudige, maar smaakvolle recept!
Ingrediënten voor 4 porties:
- 500 g verse broccoli
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- 3 eetlepels groentebouillon, of 2 groentebouillonblokjes
- 1/2 – 1 verse rode chili (afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel olie om te bakken
- Eventueel een beetje maïzena (voor een dikkere soep)
- Geroosterde zaden (bijv. sesamzaad, pompoenpitten, lijnzaad of zonnebloempitten) voor de topping
Bereidingswijze:
- Bereid de broccoli: Spoel de broccoli goed af en snijd deze in kleinere stukjes. Je kunt de hele broccoli gebruiken, inclusief de steel, want deze is ook eetbaar en vol voedingsstoffen.
- Snijd de ui en knoflook: Snijd de gele ui en de knoflook fijn. Dit zorgt ervoor dat de ui snel kan garen en de smaak goed in de soep komt.
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn en beginnen te geuren. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de broccoli toe: Voeg de gesneden broccoli toe aan de pan en laat deze een paar minuten bakken. Hierdoor krijgt de broccoli wat extra smaak en wordt het iets zachter voor je de bouillon toevoegt.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
