Inleiding
Deze macaroni-ovenschotel met spek en Parmezaan is precies het soort comfortfood waar je blij van wordt: simpel, romig, hartig en verrassend smaakvol. Ik wilde het bijna een “fake carbonara” noemen, maar dat zou waarschijnlijk wat puristen op de kast jagen 😉. Hoe dan ook: dit gerecht is écht heerlijk en ontzettend makkelijk te bereiden. Het heeft dezelfde rijke vibe als een klassieke pastaschotel, maar dan met de eenvoud en het gemak van een ovenschotel die je zo de oven in schuift.
Het geheim zit in de combinatie van spek, ui, ei en Parmezaan: samen vormen ze een romige binding die de macaroni omhult zonder dat je extra saus hoeft te maken. De oven doet het meeste werk, en doordat de bovenkant licht gratineert, krijg je een perfecte balans tussen zachte pasta en een goudbruine, smaakvolle kaaskorst.
Gebruik bij voorkeur gewone macaroni in plaats van instant-varianten; die laatste worden vaak te zacht en verliezen makkelijk hun structuur. Met goede, stevige macaroni behoudt de schotel zijn bite en wordt hij precies zoals bedoeld – rijk, maar nooit papperig.
Ingrediënten (4 porties)
- 300 g macaroni (bij voorkeur geen instant macaroni)
- 1 gele ui
- 2 pakjes bacon
- 1 eetlepel boter
- 3 eieren
- 4 dl melk
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes zwarte peper
- 1 dl geraspte Parmezaanse kaas
