Luchtige gepofte brioche met chocoladestukjes

Voorbereiding

1. Meng het water met de warme melk in een ruime kom. De warmte helpt de gist straks beter te activeren en maakt het deeg soepel. Voeg vervolgens de suiker, olie, het zout en de eiwitten toe. Roer rustig tot alles goed vermengd is.
2. Verkruimel de gist boven het mengsel en roer kort door. Voeg daarna geleidelijk de bloem toe. Door dit stap voor stap te doen, krijgt het deeg de kans om zich gelijkmatig te vormen zonder klonten. Kneed tot een homogeen en zacht deeg ontstaat.
3. Laat het deeg rijzen op een warme plek tot het volume verdubbelt. Dit kan even duren, maar geeft de brioche uiteindelijk zijn karakteristieke luchtigheid. Het deeg moet zacht aanvoelen en veerkrachtig terugkomen wanneer je er voorzichtig op drukt.