Ingrediënten:
VOOR DE CUSTARD:
450 ml volle melk,
180 g IGELING suiker,
4 eidooiers,
40 g maizena,
rasp van 1 citroen
, 1 theelepel vanille-extract
VOOR HET DEEG:
500 g bloem (00),
250 g spek,
200 g suiker,
4 eidooiers,
1 tl vanille-extract.
VOOR DE VULLING EN DECORATIE:
25-30 kersen in siroop,
1 ei.
Bereidingswijze van pasticciotti uit Lecce:
Stap 1
Bereid de crème: giet de melk in een steelpan
Stap 2
Voeg de rasp van één citroen toe, let er goed op dat je zelfs het bitterste witte vruchtvlees niet verwijdert. Zet de pan op het fornuis en breng de melk aan de kook.
Stap 3
Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en vanille met een handgarde.
Stap 4
Voeg het gezeefde maizena toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.
Stap 5:
Zodra de melk bijna kookt, haal je de pan van het vuur en giet je al roerend het mengsel van eidooier en suiker erbij.
ga verder op de volgende pagina
