Stap 6
Zet het weer op het vuur en kook het een paar minuten, onder voortdurend roeren, tot het een goede consistentie heeft bereikt. Laat het afkoelen.
Stap 7
Bereid het bladerdeeg voor: doe de bloem in een kuiltje en voeg de suiker en eidooiers toe aan het midden.
Stap 8
: Roer het reuzel en de vanille erdoor.
Stap 9
Begin met je vingers te kneden om het mengsel te combineren.
Stap 10
Kneed het deeg tot je een glad, homogeen en redelijk zacht deeg krijgt.
Stap 11
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Neem het bladerdeeg en rol het op een met bloem bestoven oppervlak uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
Stap 12
Bekleed de pasticciotti-vormpjes en verwijder het overtollige deeg aan de randen.
Stap 13
Vul elk gebakje met een lepel slagroom.
Stap 14
Voeg aan elke pasticciotto twee zwarte kersen in siroop toe.
Stap 15
Rol het bladerdeeg opnieuw uit om de deksel te maken.
Stap 16
Bedek elke pasticciotto met het bladerdeeg.
Stap 17
Sluit de randen van elk gebakje goed af en bestrijk het oppervlak met het losgeklopte ei.
Stap 18
Bak de pasticciotti ongeveer 35 minuten op 180 °C.
Stap 19
Haal ze uit de oven zodra ze goudbruin zijn en laat ze volledig afkoelen voordat je ervan geniet.
Stap 20
Serveer de gebakjes.
Bewaring:
Lecce pasticciotti kunnen 2-3 dagen op kamertemperatuur bewaard worden in een speciale luchtdichte verpakking. Ze kunnen voor en na het bereiden tot 2 maanden worden ingevroren.
