VOOR DE KOEKJESBODEM: 350 g
DIGESTIVE KOEKJES , 100 g BOTER . VOOR DE VULLING: 500 g VERSE SMEERKAAS, 250 g VERSE SLAGROOM , 140 g POEDERSUIKER, 10 g EETBARE GELATINEBLADEREN . VOOR DE BEKLEDING: 320 g FRAMBOZENJAM . Bereidingswijze van de koude cheesecake zonder te bakken.
Stap 1:
Het maken van de cheesecake begint altijd met een koekjesbodem: digestive biscuits zijn het beste, maar je kunt ook andere droge koekjes gebruiken die je in de voorraadkast hebt. Doe ze in een keukenmachine en maal ze fijn. Je kunt ze ook in een ziplockzak doen en ze fijnstampen met een deegroller of vleeshamer.
Stap 2:
Doe de verkruimelde koekjes in een grote kom, giet de lauwwarme gesmolten boter erover en meng alles goed met een lepel.
Stap 3:
Giet het boter- en koekjesmengsel in een springvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem, bekleed met bakpapier. Verdeel het gelijkmatig, strijk het glad en druk het aan met de achterkant van een lepel. 3. Zet de bodem vervolgens in de koelkast terwijl u de vulling klaarmaakt, zodat deze goed kan opstijven.
Stap 4.
Nu gaan we aan de slag met de roomkaas: laat eerst de gelatine 10 minuten weken in koud water, zodat deze zacht wordt.
Stap 5
Klop ondertussen de smeerkaas en poedersuiker met een elektrische mixer tot het mengsel schuimig wordt.
Stap 6
Klop, nog steeds met de elektrische mixer, de verse slagroom los en bewaar een paar eetlepels die later gebruikt zullen worden om de gelatine in op te lossen.
Stap 7
Voeg vervolgens de slagroom toe aan de roomkaas en meng voorzichtig met een spatel, waarbij u van onder naar boven werkt om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
