Instructies
1. Ingrediënten voorbereiden
Was en droog de kool en wortels zorgvuldig. Snijd de kool in dunne repen, zodat deze gelijkmatig gaart zonder te slap te worden. Rasp de wortels of snijd ze in fijne julienne voor een mooie textuur. Snijd de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn — deze vormen later de smaakvolle basis van het gerecht.
2. Verhit de olie
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg, als je ervoor kiest, de komijnzaadjes toe. Rooster ze enkele seconden tot ze beginnen te geuren; dit opent de aroma’s en geeft het gerecht een subtiele kruidige ondertoon.
3. Ui en knoflook bakken
Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe. Bak deze 2–3 minuten tot ze zacht worden en licht goudbruin kleuren. Deze basis bepaalt het aroma van het gerecht, dus neem even de tijd zodat de ui mooi zoetig kan worden.
4. Kool en wortels garen
Doe de koolreepjes en wortels in de pan. Roer goed zodat alles bedekt wordt met de aromatische olie. Bak het geheel 8–10 minuten, waarbij je regelmatig roert. De groenten mogen zacht worden, maar een lichte knapperigheid behouden voor de beste textuur.
Bestrooi met zoete paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de sojasaus toe voor een diepe, hartige smaak die het gerecht afrondt. Laat nog 2–3 minuten bakken zodat de smaken volledig samensmelten.
