Kool en wortels: wie deze twee ooit ‘gewone’ groenten noemde, heeft ze nog nooit op de juiste manier bereid. In dit recept worden ze getransformeerd tot een aromatisch, voedzaam en verrassend bevredigend gerecht dat met gemak kan concurreren met elke vleesoptie. Dankzij de combinatie van zachte, licht knapperige groenten, warme specerijen en een vleugje frisheid bewijst dit recept dat plantaardig koken inspirerend én bijzonder lekker kan zijn. Ideaal als licht hoofdgerecht of smaakvol bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 middelgrote groene kool (ca. 600 g), dun gesneden
- 3 grote wortels, geraspt of julienne gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 theelepel komijnzaad (optioneel)
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 eetlepel sojasaus (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Sap van een halve citroen (optioneel)
- Fijngehakte verse peterselie, voor garnering
Kies een stevige groene kool voor de beste textuur. Grotere bladeren geven meer bite, terwijl jongere koolbladeren iets zachter zijn en sneller garen. De wortels zorgen voor kleur, licht zoete ondertonen en een mooie balans in het geheel.
