Knapperige courgettechips uit de oven
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ongeveer 400 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Bereiding van de courgette
Wassen en snijden: Was de courgettes grondig onder stromend water en droog ze af met een schone doek. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Een mandoline is hierbij ideaal, omdat je daarmee snel en veilig gelijkmatige plakjes krijgt. Hoe consistenter de dikte, hoe gelijkmatiger de chips later zullen bakken. Dunne plakjes zijn hier echt de sleutel tot succes: ze zorgen ervoor dat de chips mooi krokant worden in de oven en niet taai blijven.
Drogen: Leg de courgetteplakjes op een laag keukenpapier en bestrooi ze licht met wat zout. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten zodat het zout het overtollige vocht kan onttrekken. Courgettes bevatten van nature veel water, wat tijdens het bakken kan verdampen en de chips zacht kan maken. Door ze vooraf te drogen, verbeter je de kans op een mooie krokante textuur aanzienlijk. Dep de plakjes na het rusten opnieuw goed droog, zodat er zo min mogelijk vocht achterblijft.
