De fraisier is een typisch Frans gebakje, een symbool van verfijning en genot. Dit dessert, even elegant als heerlijk, combineert de luchtigheid van een zachte biscuit met de rijkdom van een vanillemousselinecrème, versterkt door de frisheid van seizoensaardbeien. Het is een taart die vaak gekozen wordt voor speciale gelegenheden: verjaardagen, Moederdag of bruiloften.
De naam is simpelweg afgeleid van het hoofdingrediënt: de aardbei. Aardbeien, heel, gehalveerd of in plakjes gesneden, geven de fraisier hun delicate aroma, levendige kleur en fruitige zoetheid. De balans tussen de room en het fruit is essentieel voor een resultaat dat zowel licht als rijk is. Het geheel wordt bedekt met een dun laagje marsepein, vaak groen, wat de taart zijn direct herkenbare uiterlijk geeft.
Hoewel het technisch gezien misschien lastig lijkt om te maken, is een fraisier (aardbeientaart) voor iedereen met een beetje motivatie en organisatievermogen haalbaar. Elke stap – biscuitdeeg, siroop, crème, samenstellen – kan zorgvuldig worden voorbereid om een dessert te garanderen dat niet zou misstaan in een patisserie. Het belangrijkste is om de rusttijden in acht te nemen en ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken, met name aardbeien, die een centrale rol spelen in de uiteindelijke smaak.
Deze taart is bovendien zeer aanpasbaar. Je kunt het fruit variëren afhankelijk van het seizoen, spelen met verschillende crèmesmaken of zelfs de marsepein vervangen door een lichte glazuurlaag. Maar de klassieke versie, die we hier aanbieden, blijft een gegarandeerd succes: een fris, verfijnd dessert dat altijd in de smaak valt.
Klaar om te beginnen? In de volgende stappen ontdek je hoe je een traditionele aardbeientaart maakt, van begin tot eind, met duidelijke uitleg, praktische tips en advies om ervoor te zorgen dat je taart elke keer perfect lukt. Pak je garde erbij!
📝 Ingrediënten voor 8 personen
Voor de biscuitcake:
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 120 g gezeefd meel
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de weeksiroop:
- 100 ml water
- 50 g suiker
- (optioneel) Een paar druppels aardbeien- of kirscharoma
Voor de mousselinecrème:
- 500 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 40 g maizena
- 200 g ongezouten, zachte boter
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de montage:
- 500 g verse aardbeien (kies rijpe en geurige exemplaren)
- 200 g groene marsepein (of witte, naar wens gekleurd)
- Poedersuiker voor decoratie
👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
Vervolg op pagina twee
