👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
H2 – 1. Bereid de biscuitcake voor
- Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven).
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker au bain-marie tot het mengsel wit wordt en in volume verdrievoudigt (ongeveer 8 minuten).
- Haal de pan uit het waterbad en blijf kloppen tot het mengsel volledig is afgekoeld.
- Voeg het vanille-extract toe en spatel vervolgens voorzichtig de gezeefde bloem en het zout erdoorheen, terwijl je het deeg optilt zodat het niet breekt.
- Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestrooide ronde vorm (20-22 cm) .
- Bak de cake 20 tot 25 minuten . De cake moet goudbruin zijn en licht veerkrachtig aanvoelen.
- Laat het afkoelen op een rooster en snijd het vervolgens in twee gelijke schijven .
H2 – 2. Bereid de weeksiroop voor
- Breng in een kleine steelpan het water en de suiker aan de kook .
- Laat het iets afkoelen en voeg dan naar wens de gewenste smaakmaker toe.
H2 – 3. Bereid de mousselinecrème voor.
- Verwarm de melk met de vanille in een steelpan .
- Klop ondertussen de eidooiers met de suiker en voeg daarna de maizena toe.
- Giet de hete melk er geleidelijk bij terwijl u blijft kloppen.
- Giet alles terug in de steelpan en laat het op middelhoog vuur indikken , onder voortdurend roeren.
- Zodra het mengsel is ingedikt, haal je het van het vuur , dek je het af met plasticfolie en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zodra het mengsel lauwwarm is, voeg je geleidelijk de zachte boter toe met een mixer tot een gladde en luchtige crème ontstaat.
H2 – 4. De aardbeienmachine in elkaar zetten
- Plaats een gebaksring op een bord.
- Plaats de eerste biscuitbodem in de pan en doordrenk deze met siroop.
- Snijd de mooiste aardbeien do Midden en schik ze met de snijkant naar beneden in de cirkel.
- Giet een laagje mousselinecrème eroverheen en zorg ervoor dat ook de ruimtes tussen de aardbeien goed gevuld zijn.
- Voeg gehakte aardbeien toe aan het midden en bedek dit vervolgens met slagroom.
- Leg de tweede biscuitschijf erop en laat deze ook weken.
- Strijk het oppervlak goed glad met de resterende mousselinecrème.
- Smeer de marsepein uit tussen twee vellen bakpapier, snijd er een schijf uit ter grootte van de taart en leg deze voorzichtig erop.
- Bewaar minimaal 4 uur , idealiter een hele nacht, in de koelkast.
💡 Tips & Variaties
- Voor een lichtere aardbeientaart kun je de mousselinecrème vervangen door diplomatcrème (mousseline + gelatine + slagroom).
- Versier de bovenkant met een paar hele aardbeien, eetbare bloemen of poedersuiker in een patroon.
- Gebruik seizoensgebonden , geurige aardbeien om de smaak te versterken.
🎉 Conclusie
Zelfgemaakte aardbeientaart kost wat tijd, maar het resultaat is de moeite meer dan waard: een dessert dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook heerlijk smaakt en waarmee je je gasten zeker zult imponeren. Maak de taart een dag van tevoren klaar voor een betere houdbaarheid en een nog intensere smaak.
