2. Natte ingrediënten mengen
Klop in een grote kom de eieren met de suiker totdat het mengsel luchtig en licht van kleur wordt. Hoe beter je klopt, hoe luchtiger de taart. Voeg daarna de olie en het vanille-extract toe en meng tot alles goed is opgenomen.
3. Droge ingrediënten bereiden
Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda, de kaneel en het zout. Door te zeven verwijder je klontjes en zorg je dat het beslag straks egaal wordt zonder droge plekken.
4. Ingrediënten combineren
Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten. Meng met een spatel of op lage snelheid zodat het beslag niet te zwaar wordt. Roer vervolgens de geraspte wortels, gehakte noten, rozijnen en eventueel yoghurt door het beslag. Het mengsel moet dik maar goed schepbaar zijn.
