Knoflook: Bevordert de bloedsomloop en heeft antibacteriële eigenschappen.
Azijn: Helpt groenten te conserveren en verbetert hun smaak.
Stapsgewijze bereiding:
1. Rasp de wortels met een grove rasp. Voeg grof zout toe en meng goed met je handen tot ze sap beginnen af te geven.
2. Hak de rode paprika’s, chilipepers en knoflook fijn in een keukenmachine.
3. Meng alle ingrediënten, inclusief de peterselie, azijn en olie, in een grote kom. Meng goed.
4. Laat het mengsel 1 tot 2 uur staan zodat de smaken zich kunnen mengen en de groenten meer sap kunnen afgeven.
5. Proef het mengsel en voeg indien nodig zout toe. Het is belangrijk om niet te weinig zout toe te voegen, want dit kan de augurken bederven.
6. Vul de gesteriliseerde glazen potten met het mengsel. Druk lichtjes aan om luchtbellen te verwijderen en ervoor te zorgen dat de groenten goed bedekt zijn met de vloeistof.
