Natuurlijk is hier een eenvoudig en heerlijk recept dat je kunt maken met aardappelen en spinazie:

Aardappel- en spinazie-racotta (eenvoudige versie)

Ingrediënten:

Ongeveer 1 kg aardappelen
Ongeveer 500 g verse spinazie (of 250 g bevroren)
2-3 teentjes knoflook
2 dl zure room
100 g geraspte kaas (bijv. trappist, cheddar)
Olijfolie
Zout
Peper
Nootmuskaat (optioneel)
Bereiding:

Bereiding van de aardappelen: Pel de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ongeveer in gezouten water. 10-15 minuten tot het halfzacht is. Filter het.
Spinaziebereiding: Als je verse spinazie gebruikt, was het dan grondig en bak het in een beetje olijfolie tot het uit elkaar valt. Knyp overtollig water eruit en snijd het grof. Als je bevroren spinazie gebruikt, ontdooi en knijp het dan om het water te verwijderen.
Knoflook: Pel en pletter de knoflook.