In de oven gebakken zalm met honing en dijon
We eten behoorlijk wat zalm in onze familie en het is een dankbare vis die je op talloze manieren kunt bereiden. Zalm blijft sappig, laat zich eenvoudig combineren met diverse smaken en is bovendien snel klaar. Vandaag maakte ik een ovengebakken zalm met honing en dijon: een combinatie die zowel fris, zoet als licht pittig is. Daarbij serveerde ik geroosterde wortelgroenten en een eenvoudige tzatziki met dille, gemaakt met ingrediënten die ik toch al in huis had. Een heerlijk gerecht dat zonder veel inspanning toch bijzonder aanvoelt.
Dit is een eenvoudig zalmrecept dat perfect werkt op drukke doordeweekse dagen, maar ook feestelijk genoeg is om te serveren bij etentjes. De marinade – eigenlijk meer een glanzend laagje of glazuur – zorgt ervoor dat de zalm tijdens het bakken sappig blijft en mooi kleurt. De honing karamelliseert licht, terwijl de dijon-mosterd een zachte, hartige diepte toevoegt.
Zoals ik meestal doe, begin ik met de groenten. Ik nam een mix van zoete aardappelen, bieten, pastinaak, wortels en aardappelen. Door deze ongeveer 20 minuten eerder in de oven te zetten, garen ze alvast voor. Daarna voeg je de zalm toe en is alles tegelijk klaar. Dit maakt het recept extra praktisch als je meerdere onderdelen van de maaltijd wilt combineren zonder dat je continu hoeft te controleren of iets over- of gaar is.
