Het is een veelzijdig gerecht. De hoeveelheden hoeven niet precies te kloppen en het is lastig om het te gaar te koken.
Het is prima te bewaren in de vriezer. Maak gerust een dubbele portie: een voor vanavond en een voor een regenachtige dag.
Ingrediënten:
Hieronder vind je de klassieke versie die ik al tientallen jaren maak. Ik heb in de loop der jaren geëxperimenteerd met verschillende variaties, maar dit is het origineel waarmee mijn kinderen zijn opgegroeid.
Voor de kip:
4 grote kipfilets (ongeveer 900 gram), gaar en in stukjes gescheurd (geroosterde kip is perfect om te gebruiken als bakvet).
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
Voor de rijstbasis:
1 1/2 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
3 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur gemaakt van gekookte kip)
1 eetlepel boter
Voor de romige saus:
2 blikken (elk 295 gram) gecondenseerde kippensoep
1 kopje zure room
1 kopje volle melk
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel paprikapoeder (plus nog wat extra voor garnering)
½ theelepel gemalen mosterd (optioneel, voor extra smaak)
1 theelepel peterselievlokken
Groenten:
1 1/2 kopjes diepvries erwten- en wortelmix (of een andere mix die uw gezin lekker vindt; maïs, sperziebonen of broccoli zijn allemaal prima)
Kaastopping:
2 kopjes geraspte cheddar kaas (mild, medium of scherp, naar keuze)
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Knapperige afwerking (optioneel, maar mijn familie is er dol op):
1 kopje verkruimelde boterkoekjes (zoals Ritz)
2 eetlepels gesmolten boter
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Kook de kip
Als u begint met rauwe kip:
Pocheer de kip: Leg de kipfilets in een grote pan en dek af met water of kippenbouillon. Voeg zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 12-15 minuten sudderen, tot de kip een kerntemperatuur van 74 °C (165 °F) bereikt.
Haal de kip uit de pan en laat hem iets afkoelen voordat je hem met twee vorken uit elkaar trekt.
